Een goed stuk vlees verdient een goed bier. Niet zomaar een pils erbij omdat het nu eenmaal koud is, maar een bier dat de smaken van de BBQ oppakt en versterkt. Bij De Bierkantine, ons BBQ restaurant in Utrecht aan de Ravellaan, draait alles om die combinatie. Meer dan 200 Nederlandse bieren op de kaart en een keuken die rookt, smeult en sist boven open vuur. Hier lees je welk bier waarom werkt bij wat je bestelt.
Waarom bier en BBQ zo goed samengaan
BBQ-eten is vol, vet en rokerig. Bier kan dat op drie manieren aanvullen: door tegenwicht te bieden (bitter tegen vet), door mee te bewegen (mout tegen karamellisatie) of door iets compleet anders te doen (zuur tegen rijkdom). Wijn doet dat ook wel, maar bier heeft koolzuur. En koolzuur snijdt door vet als geen ander.
Wij hebben de grootste Nederlandse bierkaart van Utrecht. Brouwerijen als Oedipus, Kaapse Brouwers, ’t IJ, Frontaal, VandeStreek, Eleven, De Kromme Haring, Bird Brewery, Hommeles, Two Chefs Brewing, Floem, Van Moll en Rotterdamse Brouwers staan vast op de kaart. Daarnaast werken we met wekelijkse dikke specials op ons krijtbord, met grote stukken vlees rechtstreeks van de slager.
Bier-spijscombinatie per gerecht
Asado Negro Short Rib
Zeshonderd gram short rib met eigen jus. Diep, zoet, gekarameliseerd. Hier wil je een bier dat tegen die intensiteit op kan. Een imperial stout zoals Met Jan naar de Maan van Eleven (11%) pakt het vlees bij de kraag. Houd je niet van die zware jongens? Een La Trappe Dubbel of de Strooper van Hommeles met zijn appelstroop-toon werkt net zo lekker.
Txuleton
Driehonderd gram entrecote op het bot, gegrild in de Mibrasa, met manchamanteles en geschaafde amandel. Een stevige IPA snijdt door het vet en houdt stand naast de mole. Probeer een Bulldog van Frontaal of de Refuse/Resist van Oproer (8,5%) als je het écht groots wilt aanpakken.
Jarrito Baby Back Ribs
Geglazuurd met Mexicaanse cola en citroen. Zoet, plakkerig, met een citrusbite. Een sour past hier verrassend goed: de Sunset Suzy van Two Chefs Brewing of de Double Fruited Sour van Eleven met mango en passievrucht. Het zuur snijdt door de zoete lak en verfrist je smaakpapillen voor de volgende hap.
Beercan Chicken
Gestoomd op een blikje VandeStreek pilsener. Sappig, mals, eerlijk. Hou de combinatie dichtbij: een blond bier zoals de Blonde Simmie van Frontaal of de Toewijding van Van Moll. Mout, fruit, lichte bitterheid. Geen drama, gewoon goed.
Firepit Picanha
Tweehonderd gram picanha, gerookt boven open vuur, met salsa verde. Het rokerige karakter vraagt om een saison. En ja, saison bij BBQ is wat ons betreft een wet. Een saison is droog, licht kruidig en heeft een peperige finish die rook en gegrild vlees ondersteunt zonder ze te overstemmen. De Mannenliefde van Oedipus, Harrie van Kaapse Brouwers of de Fugu van De Kromme Haring met yuzu — allemaal raak.
Buikspek Cheeseburger
Honing-mosterdlak, cheddar, buikspek. Vet op vet op zoet. Een hoppige NEIPA zoals de Juice Punch van Frontaal van de tap, of de Soepele Slurper van De Rode Hoed, snijdt erdoorheen. Ons brood komt trouwens van Lavett, onze eigen bakkerij hier in Utrecht. Zij bakken de hamburgerbroodjes en de focaccia’s vooraf.
Spitskool en Corn Ribs
De vegetarische gerechten verdienen net zoveel aandacht. De spitskool met groene mole en pompoenpitten vraagt om een witbier met body — de Ferme Snaak van Floem of Witte Simmie van Frontaal. Bij de corn ribs met mojo de ajo werkt een fris weizen prima.
Twijfel je? Vraag het aan ons
Wat past bij het gerecht? Vraag dit aan ons! Onze mensen achter de bar vertellen je altijd met liefde over de bieren en wat het beste bij jouw smaak van die dag past. Wil je het zelf ontdekken? Boek een taptafel en tap je eigen bier per kilo. Gezellig voor verjaardagen, afdelingsuitjes of gewoon een avond met vrienden die graag zelf tappen.
We hebben altijd een ruime selectie alcoholvrije bieren op de kaart, ideaal voor zakelijke bijeenkomsten, borrels waarbij niet iedereen de hele avond aan het bier wil of mensen die überhaupt geen alcohol drinken. Van La Trappe Nillis tot Dorinku van Oedipus.
Ook in Utrecht: Restaurant Feu
Wil je nog dieper de bier-spijscombinatie in? Dan is Restaurant Feu onze andere zaak in Utrecht waar je moet zijn. Waar De Bierkantine draait om grote stukken vlees, een ruig biercafé-gevoel en de grootste Nederlandse bierkaart van de stad, gaat het bij Feu om verfijnde bierpairing als hoofdrol op tafel. Een meergangenmenu waarbij elk gerecht zijn eigen bier krijgt, zorgvuldig uitgezocht. Twee zaken, één liefde voor Nederlands craftbier. Wie bij ons aan de Ravellaan zit, snapt waarom Feu de logische volgende stap is — en andersom.
Kom langs in het beste BBQ restaurant van Utrecht
Bier en BBQ horen bij elkaar. En nergens vind je die combinatie zo serieus genomen als in ons BBQ restaurant in Utrecht. Meer dan 200 Nederlandse bieren, wekelijks wisselende specials op het krijtbord, vlees uit de Mibrasa en de firepit. We zijn open van woensdag tot en met zondag vanaf 15.00 uur.
Bekijk het volledige menu op debierkantine.com en reserveer via de widget. Ravellaan 96, Utrecht.