Een blond en een porter naast elkaar zetten is als een witte t-shirt naast een leren jas leggen. Beide hebben hun moment, maar ze vertellen een compleet ander verhaal. In ons biercafé in Utrecht zien we elke avond mensen twijfelen bij de kaart, en dat snappen we. Met meer dan 200 Nederlandse bieren op de kaart is keuzestress een serieuze aandoening. Tijd om je een paar handvatten te geven.
Waarom je überhaupt zou willen proeven
Speciaalbier proeven is geen wetenschap. Het is vooral: nieuwsgierig zijn en je smaak serieus nemen. Wie altijd pils drinkt mist een wereld aan smaken, en wie alleen maar imperial stouts bestelt mist het tegenovergestelde. De truc zit hem in afwisseling. En in weten waar je naar zoekt.
Bij ons aan de Ravellaan staan elf taps, waarvan een flink deel wekelijks wisselt. Daarnaast hebben we de grootste Nederlandse bierkaart van Utrecht. Niets buitenlands, alles van eigen bodem. Brouwerijen als Oedipus, Kaapse Brouwers, ’t IJ, Eleven, Frontaal, VandeStreek, De Kromme Haring, Bird Brewery, Two Chefs, Tureluur, Hommeles, Floem, Strieper, Big Belly, Van Moll, La Trappe en Duits & Lauret komen allemaal voorbij.
Blond bieren: het toegankelijke vertrekpunt
Een blond is geen pils. Dat is de eerste denkfout. Blond bieren zijn doorgaans iets voller, vaak een graad of twee sterker, en hebben meer aroma. Denk aan moutige tonen, een fruitige ondertoon, soms een hint van honing of steenfruit. De kleur zit ergens tussen lichtgoud en diepgeel.
Op onze kaart staan blonds van alle kanten. Een Blonde Simmie van Frontaal is klassiek en moutig. De Blondie van ’t IJ is droger en zoeter tegelijk. Wil je iets met wat meer pit, dan ga je voor een Extra Blond van Duits & Lauret of een Gooische Bubbel, gebrouwen met champagnegist. Dat laatste schenken we niet als pils, dat schenken we als statement.
Waar let je op bij het proeven?
Hou het glas tegen het licht. Ruik eerst, slok dan. Bij een blond zoek je naar frisheid, een lichte bitterheid en die typische moutzoetheid. Een goeie blond drinkt soepel zonder dun te worden.
Porter en stout: de donkere kant
Nu het andere uiterste. Een porter is donker, vol, en heeft die karakteristieke geroosterde smaak die je ook in koffie en pure chocolade vindt. Stouts gaan vaak nog een stap verder: dikker, romiger, soms ronduit zwaar. Het onderscheid tussen porter en stout is historisch wat vaag, maar in de praktijk geldt: stout is meestal robuuster.
Voor de liefhebber van koffie-achtige stouts kun je je lol op met bieren van Brouwerij Moersleutel. Houd je niet van stouts, maar wel van zware jongens? Ga voor een ‘Met Jan naar de Maan’ van Brouwerij Eleven (11%). Geen bier om snel weg te tikken. Een bier om bij te zitten.
Een blond op een zomeravond op het terras, een porter naast een bord met short rib in de winter. Allebei goed, maar nooit op hetzelfde moment.
De rol van eten: bier en BBQ horen bij elkaar
Wij zijn niet voor niets een BBQ restaurant en biercafé. Asado Negro Short Rib schreeuwt om een stevig donker bier. Beercan Chicken, die we stomen op een blikje VandeStreek pilsener, vraagt juist om iets fris. Txuleton met manchamanteles werkt verrassend goed met een tripel of een stevige IPA. En de Jarrito Baby Back Ribs? Probeer ze eens met een sour. Geen combinatie, maar een argument.
Op ons krijtbord boven de bar staan onze wekelijkse dikke specials: grote stukken vlees rechtstreeks van de slager, plus de wisselende taps. Ons brood, waaronder de focaccia en de hamburgerbroodjes, komt van onze eigen bakkerij Lavett hier in Utrecht.
Wat past bij het gerecht dat jij hebt besteld? Vraag het aan ons! Onze mensen achter de bar vertellen je altijd met liefde over de bieren en wat het beste bij jouw smaak valt die dag.
Het Belgisch biercafé in Utrecht-gevoel, maar dan Nederlands
Veel mensen die op zoek zijn naar een Belgisch biercafé in Utrecht komen bij ons uit en raken verslingerd aan het Nederlandse aanbod. Craft bier Nederland heeft de afgelopen tien jaar een enorme inhaalslag gemaakt. Wij hebben bewust gekozen voor uitsluitend Nederlandse brouwerijen. Niet uit principe, maar omdat het gewoon goed is.
We hebben altijd een ruime selectie alcoholvrije bieren op de kaart, ideaal voor zakelijke bijeenkomsten, borrels waarbij niet iedereen de hele avond aan het bier wil of mensen die überhaupt geen alcohol drinken. La Trappe Epos, Nillis, VandeStreek Playground, Sand Diver van De Kromme Haring. Geen verlegenheidskeuzes.
Zelf aan de slag: de taptafel
Wil je echt leren proeven, huur dan eens een taptafel. Je tapt zelf en betaalt per kilo. Gezellig voor verjaardagen, afdelingsuitjes of gewoon een avond met vrienden die graag zelf tappen.
Kom langs in ons biercafé in Utrecht
We zijn er van woensdag tot en met zondag vanaf 15:00. Ravellaan 96, Utrecht. Bekijk het volledige menu op debierkantine.com.