Cider in Utrecht is geen sluitpost meer naast de bierkaart. Bij De Bierkantine staan er inmiddels vier op de kaart, van een droge frisse RAM Cider uit Rotterdam tot een eikengerijpte versie van Iessel die meer richting wijn leunt dan richting appelsap. Wie cider associeert met flesjes uit de supermarkt, mag het hier komen herzien.
Waarom cider thuishoort op een serieuze drankenkaart in Utrecht
We hebben de grootste Nederlandse bierkaart van Utrecht. Meer dan 200 bieren, alleen van Nederlandse bodem, van Frontaal en Eleven tot Kaapse Brouwers, Oedipus, ’t IJ, VandeStreek, De Kromme Haring, Bird Brewery, Hommeles en Boschdal. Maar tussen al dat bier door verdient cider gewoon een plek. Het is een eerlijk product. Appels, peren, gist, tijd. Klaar.
En het past verrassend goed bij wat er uit onze Mibrasa houtskooloven en van de smoker komt. Een droge cider naast een stuk gegrilde Iberico Ribs of een vette burger doet hetzelfde werk als een goede saison: snijden, opfrissen, ruimte maken voor de volgende hap.
RAM Cider: de droge fris-binnenkomer
De Rotterdamse Appel Maatschappij maakt met RAM Cider een droge, frisse cider van 5,5%. Geen suikerbom, geen geparfumeerde zoetigheid. Dit is cider zoals cider hoort: appel, een beetje zuur, droog uit het glas. Als je nog nooit serieus cider hebt gedronken, begin hier.
Combineer hem met onze Chicken Wings of de Beignets met buikspek en chorizo. Het zuur van de cider knipt door het vet heen en houdt je smaakpapillen wakker.
Iessel cider: drie stappen dieper
Iessel zit uit de buurt van de IJssel en maakt cider zoals een wijnmaker wijn maakt. Geserieus, met aandacht, en zonder concessies aan zoetheid. Op onze kaart staan er drie.
Perencider
Zuur en droog, 5,9%. Peer is subtieler dan appel, en deze perencider laat dat horen. Geen zoet snoepje, eerder een glas dat blijft hangen. Lekker bij de Burrata met gegrilde peer en rucola pesto — twee keer peer op tafel, maar in heel andere vorm.
Appelcider
De stevigere broer. 7%, ook zuur en droog, met meer body. Dit is de cider die je naast een hoofdgerecht zet. Probeer hem eens bij de Spatchcock Chicken à l’orange. De citrus in het gerecht en het droge zuur van de appelcider trekken elkaar de goede kant op.
Eikengerijpte cider
En dan het topstuk. 7,2%, gerijpt op eikenhouten vaten. Complex, met houttonen, en qua karakter dichter bij een glas witte wijn dan bij iets wat je normaal cider noemt. Vol, lang, met een afdronk die blijft hangen.
Eikengerijpte cider naast onze langzaam gegaarde runderwang. Dat is geen combinatie, dat is een uitnodiging om er nog een te bestellen.
Wat past bij welk gerecht?
De korte versie: droge cider snijdt door vet, eikengerijpte cider houdt stand naast rijke gerechten. De lange versie krijg je van ons aan de bar. Vraag het aan ons! Wij vertellen je met liefde wat het beste bij jouw smaak past die dag, of het nu een cider is, een blond bier of een sour.
Wekelijks staan er bovendien dikke specials op het krijtbord — grote stukken vlees rechtstreeks van de slager, en daar weten wij een passende cider of een bier bij te vinden. Ook handig om te weten: ons brood, van de hamburgerbroodjes tot de zuurdesem focaccia, komt van onze eigen bakkerij Lavett uit Utrecht.
Cider in Utrecht: kom langs en proef ze naast elkaar
De mooiste manier om cider te leren kennen is ze naast elkaar proeven. Begin met de RAM, ga door met de perencider van Iessel, dan de appelcider, en sluit af met de eikengerijpte. Je proeft in vier glazen wat cider eigenlijk allemaal kan zijn.
Meer lezen over wat er nog meer op de kaart staat? Kijk eens bij Wijn en sterke dranken bij De Bierkantine of bij Bier proeven als een pro — handig voor wie zijn smaak verder wil uitbouwen.
Restaurant Feu: onze andere zaak in Utrecht
Wie nog dieper de pairing-kant op wil, moet eens bij onze andere zaak langs: Restaurant Feu. Daar draait het volledig om bierpairing — gerechten en bieren die specifiek bij elkaar bedacht zijn, met meer rust en aandacht per gang. De Bierkantine en Feu zijn familie van elkaar: dezelfde liefde voor Nederlands bier, dezelfde keuze voor eerlijke producten, maar een andere manier van eten en drinken. Wie van het een houdt, vindt bij het ander iets nieuws.
Praktisch
We zijn er op woensdag tot en met zondag vanaf 15:00. Keuken (over het algemeen) tot 22:00. Ravellaan 96, Utrecht. Cider proeven in Utrecht is bij ons geen bijzaak — het staat naast meer dan 200 Nederlandse bieren op de kaart en het mag op tafel.
Reserveer via de widget op debierkantine.com.