Zon op de Ravellaan, rook uit de Mibrasa en een glas bier dat zo fris is dat je ‘m bijna in één keer leegtrekt. Daar zijn saison en wit gewoon voor gemaakt. Bij ons biercafé in Utrecht draaien deze stijlen in de zomer overuren — en niet zonder reden. Ze passen bij de hitte, bij het terras, en vooral bij wat er op de grill ligt.
Waarom saison en wit het zomerseizoen winnen
Saison is van oorsprong een Belgisch boerenbier, ooit gebrouwen voor de seizoenarbeiders die in de oogsttijd dorst hadden. Droog, kruidig, lichtvoetig. Een wit of weizen is iets zachter, vaak met citrus, koriander of bananige tonen van de gist. Beide stijlen hebben één ding gemeen: ze drinken weg als water, maar ze hebben karakter.
Speciaalbier in de zomer hoeft niet zwaar te zijn. Sterker nog, hoe warmer het wordt, hoe meer je merkt dat een frisse saison of een vol wit bier uit Nederland precies het juiste antwoord is op een dag van 28 graden.
Saison en BBQ: een wet, geen toeval
Saison en barbecue is een wet. Echt waar. En dat zit zo: een goede saison heeft een droge afdronk, een prikkelende koolzuur en net die peperige, kruidige toets van de gist die door vet en rook heen snijdt. Waar een pils onder het geweld van een short rib of een stuk picanha bezwijkt, blijft een saison overeind. De droogheid spoelt het vet weg, de kruidigheid versterkt de smoke, en de carbonatie zet je smaakpapillen klaar voor de volgende hap.
Neem de Asado Negro Short Rib van 600 gram met eigen jus. Diep, vet, plakkerig. Daar zet je een Mannenliefde van Oedipus naast, of een Harrie van Kaapse Brouwers, en je hebt geen tafelgesprek meer nodig. Of de Jarrito Baby Back Ribs met Mexicaanse cola en citroen — die zoete lak vraagt om de droge tegenhanger van een saison. Datisandere Koekoek van Bird Brewery doet dat werk uitstekend.
Een saison bij gerookt vlees is geen smaakkwestie. Dat is gewoon hoe het hoort.
Wit bier uit Nederland: meer dan een terrasbiertje
Wit bier in Nederland is lang afgedaan als iets met een schijfje citroen erin. Zonde. De Nederlandse brouwers hebben de stijl flink opgepoetst. Op onze kaart staan onder andere de Wit a Twist van Eleven, de Witte Simmie van Frontaal, de Ferme Snaak van Floem, de Witzige Weizen van VandeStreek, de Baron van Big Belly en het Langharig Tuig van Van Moll. Allemaal eigen handschrift, allemaal Nederlands.
Wit bier past goed bij lichtere gerechten. Onze Kabeljauw à la Tikin Xic met BBQ sinaasappel en achiote schreeuwt om een fris wit. De Beercan Chicken van 650 gram — gestoomd op een blik VandeStreek pilsener — krijgt een tweede leven naast een vol weizen. En voor de vegetariërs: de Spitskool met groene mole en witte kaas doet het verrassend goed met een Ferme Snaak.
De grootste Nederlandse bierkaart van Utrecht
We hebben de grootste Nederlandse bierkaart van Utrecht. Meer dan 200 bieren, uitsluitend van Nederlandse bodem. Van Tureluur tot De Kromme Haring, van Two Chefs Brewing tot Hommeles, van Strieper tot Oproer. Aan de tap draaien elf bieren, met onder andere Frontaal, Oedipus, Texels, Eleven en VandeStreek op de wisseltaps. Het wisselende aanbod vind je op het bord boven de bar.
We hebben altijd een ruime selectie alcoholvrije bieren op de kaart, ideaal voor zakelijke bijeenkomsten, borrels waarbij niet iedereen de hele avond aan het bier wil of mensen die überhaupt geen alcohol drinken. Van Heineken 0.0 tot La Trappe Nillis en de Sand Diver van De Kromme Haring.
Wat past bij welk gerecht?
Twijfel je tussen een saison, een wit of toch een blond bier? Vraag het aan ons! Onze mensen achter de bar vertellen je met liefde wat er die dag goed bij je smaak past en bij wat je op je bord hebt liggen. We werken daarnaast met wekelijkse dikke specials op ons krijtbord — grote stukken vlees van de slager, naast de vaste kaart. Kijk dus altijd even boven de bar.
Zelf tappen aan de taptafel
Met een groep langskomen? We hebben twee taptafels waar je zelf kunt tappen en per kilo betaalt. Gezellig voor verjaardagen, afdelingsuitjes of gewoon een avond met vrienden die graag zelf tappen. Reserveren kan via [email protected].
Wil je je verder verdiepen? Lees onze Nederlandse craft bieren gids, de blond bieren gids of de bier & eten combineren gids. Of bekijk meteen ons uitgebreide biermenu en het bbq menu op debierkantine.com.
Kom langs bij ons biercafé in Utrecht
We zijn open van woensdag tot en met zondag vanaf 15:00. Ravellaan 96, Utrecht. Saison koud, smoker aan, krijtbord vol. Reserveer via de widget op debierkantine.com.